Teucrium montanum L.—Sumber Feniletanoid Glikosida yang Belum Dikenali: Pendekatan Ekstraksi Hijau dan Elusidasi Senyawa Fenolik melalui NMR dan UHPLC-HR MS/MS

Lupakan superfood eksotis—tanaman Mediterania yang sederhana, Teucrium montanum, menyembunyikan harta karun senyawa penyehat yang bisa mendefinisikan ulang makanan fungsional.

Pasar makanan fungsional sedang booming, didorong oleh konsumen yang sadar kesehatan dan teknologi mutakhir. Tapi dari mana produk inovatif ini mendapatkan kekuatan bioaktifnya? Masuklah Teucrium montanum, tanaman Mediterania yang kurang dihargai dan akhirnya mendapatkan perhatian ilmiah yang layak. Para peneliti berupaya mengungkap profil polifenolnya, menggunakan metode ekstraksi hijau—berbantuan panas, berbantuan gelombang mikro, dan air subkritis—untuk mengeluarkan senyawa baik secara lembut. Hasilnya mencolok: ekstrak air subkritis menunjukkan aktivitas antioksidan terkuat, dengan nilai DPPH hingga 0,427 mmol Trolox per gram. Secara total, 12 senyawa fenolik diidentifikasi dari enam lokasi di Kroasia, termasuk sembilan feniletanoid glikosida (PG). PG ini, seperti ekinakosida dan teupoliosida, mencapai hasil hingga 68 mg per gram dalam ekstrak berbantuan panas. Ini menempatkan T. montanum sebagai sumber PG yang menjanjikan dan belum dieksploitasi untuk makanan fungsional masa depan.

Poin Kunci

• Ekstrak air subkritis menunjukkan aktivitas antioksidan terkuat
• 12 senyawa fenolik teridentifikasi, termasuk 9 feniletanoid glikosida
• Hasil hingga 68 mg/g dari ekstraksi berbantuan panas