Optimasi Berbasis RSM dan ANN untuk Pemulihan Antosianin Bioaktif dan Senyawa Fenolik dari Bunga Rosa damascena Menggunakan Pelarut Eutektik Dalam Alami

Bagaimana jika rahasia untuk membuka potensi penuh mawar Damask tidak terletak pada lab berteknologi tinggi, melainkan pada pelarut ramah lingkungan yang sederhana? Sebuah studi baru mengungkap bagaimana pelarut eutektik dalam alami dapat mengubah kelopak bunga ini menjadi sumber antioksidan dan antimikroba yang kuat.

Di dalam kelopak mawar Damask tersembunyi harta karun senyawa penjaga kesehatan, tetapi mengekstraksinya selalu menjadi tantangan. Kini, para peneliti menemukan cara yang lebih hijau: menggunakan pelarut eutektik dalam alami (NADES) yang dikombinasikan dengan ultrasonik. Pelarut ini, yang terbuat dari bahan alami, tidak hanya ramah lingkungan tetapi juga sangat efektif dalam menarik antosianin dan senyawa fenolik.

Studi ini menyaring berbagai pelarut dan mengidentifikasi kolin klorida–propilen glikol sebagai yang terbaik. Untuk menyempurnakan ekstraksi, tim menggunakan dua alat optimasi yang kuat: response surface methodology (RSM) dan artificial neural networks (ANN). Di bawah kondisi optimal, ekstrak menunjukkan kadar senyawa bioaktif yang mengesankan, termasuk antosianin dan fenolik, serta aktivitas antioksidan yang kuat.

Namun manfaatnya tidak berhenti di situ. Ekstrak juga menunjukkan aktivitas antimikroba terhadap patogen bawaan makanan, dan stabilitasnya luar biasa—terutama saat disimpan di tempat gelap dengan suhu lebih dingin. Penelitian ini membuka jalan menuju metode berkelanjutan dan efisien untuk memanfaatkan potensi penuh mawar Damask, mulai dari pewarna alami hingga bahan pangan fungsional.

Poin Kunci

• NADES-UAE secara efisien memulihkan antosianin dan fenolik dari mawar Damask.
• Kondisi optimal menghasilkan kandungan bioaktif tinggi dan aktivitas antioksidan.
• Ekstrak menunjukkan efek antimikroba dan stabilitas dalam penyimpanan gelap dan sejuk.