RENDEMEN KUALITATIF EKSTRAK LADA PUTIH YANG DIOPTIMALKAN DENGAN EKSTRAKSI MICROWAVE DAN PENILAIAN KUALITAS DAGING – PENDEKATAN ALTERNATIF

Bagaimana jika steak Anda berikutnya bisa dibumbui dengan ekstrak yang lebih hijau dan cerdas—yang mengemas 41 senyawa bioaktif dalam satu proses microwave? Itulah janji dari studi baru tentang lada putih ini.

Metode ekstraksi tradisional memboroskan pelarut dan waktu berjam-jam, seringkali menghasilkan rendemen yang biasa saja. Namun tim dari Federal University of Agriculture, Abeokuta, Nigeria, beralih ke ekstraksi microwave tertutup—jalur yang lebih hijau dan cepat untuk mengungkap kekayaan bioaktif lada putih. Menggunakan desain komposit pusat, mereka menetapkan daya microwave 300 W dan ukuran saringan 0,40 mm, sambil memvariasikan waktu iradiasi (75–85 menit) dan volume pelarut (280–300 mL). Tujuannya? Mengoptimalkan ekstrak untuk meningkatkan kualitas daging. Setelah pengujian, muncul dua belas solusi, dengan lima mencapai nilai desirability tertinggi 0,604. Resep yang direkomendasikan: 300 W, saringan 0,40 mm, iradiasi 91,19 menit, dan 280 mL air suling—dengan empat varian lain yang hampir identik. Saat mereka melakukan GC-MS pada ekstrak terbaik, ditemukan 41 senyawa yang luar biasa. Metode ekstraksi hijau ini tidak hanya mengurangi pelarut dan waktu, tetapi juga menjaga senyawa fenolik yang sensitif panas, menjadikannya alternatif yang menjanjikan untuk aplikasi pangan dan terapi.

Poin Kunci

• Ekstraksi microwave tertutup mengoptimalkan rendemen lada putih.
• 41 senyawa ditemukan via GC-MS pada ekstrak rekomendasi.
• Metode hijau mengurangi pelarut dan waktu, menjaga bioaktif.