Profil Senyawa Fenolik dan Evaluasi Bioaktivitas dalam Ekstrak Kulit Almond melalui Ekstraksi Air Subkritis

Bagaimana jika rahasia masa depan yang lebih manis dan sehat tersembunyi di daun berry? Para ilmuwan baru saja menemukan cara hijau untuk mengekstrak pemanis alami tanpa kalori menggunakan pelarut ramah lingkungan.

Rubusoside, senyawa manis yang ditemukan dalam Rubus chingii, memiliki rasa manis tinggi dengan hampir tanpa kalori. Namun, mengekstraknya secara efisien tanpa merusak lingkungan adalah tantangan. Kini, peneliti mengembangkan sistem Deep Eutectic Solvent (DES) berbantuan gelombang mikro yang bekerja lebih baik daripada ekstraksi air biasa.

Formula pemenangnya? DES terner yang terdiri dari kolin klorida, 1,2-propilen glikol, dan 1,3-butanediol dengan rasio 1:2:2. Pada kondisi optimal—kadar air 33%, rasio cair-padat 21 mL/g, hanya 6 menit, dan daya gelombang mikro 320 W—mereka mencapai hasil rubusoside sebesar 7,89%. Analisis spektroskopi dan model teoretis mengungkapkan bahwa ikatan hidrogen dan gaya van der Waals antara DES dan rubusoside mendorong proses ini.

Gambar mikroskop menunjukkan DES dan gelombang mikro bekerja sama untuk memecah jaringan tanaman, meningkatkan ekstraksi. Setelah pemisahan dengan resin LX-28, DES dapat digunakan kembali lima kali tanpa kehilangan efektivitas. Metode hijau dan dapat didaur ulang ini bisa membuat pemanis alami lebih berkelanjutan—dan makanan penutup kita sedikit lebih bebas rasa bersalah.

Poin Kunci

• DES terner (1:2:2) mengungguli air untuk ekstraksi rubusoside.
• Hasil optimal: 7,89% dalam 6 menit pada 320 W.
• DES dapat didaur ulang 5 siklus dengan kinerja stabil.