Ekstraksi Berbantuan Plasma Senyawa Bioaktif dari Kulit Tomat dan Daun Bit Gula yang Dipantau dengan Spektroskopi Resonansi Paramagnetik Elektron

Bagaimana jika kulit tomat dan daun bit Anda bisa menjadi harta karun antioksidan? Sebuah studi baru menggunakan percikan listrik mirip plasma untuk membuka nilai tersembunyinya.

Setiap tahun, berton-ton kulit tomat dan daun bit gula berakhir sebagai limbah. Namun, produk sampingan yang sederhana ini kaya akan senyawa bioaktif—likopen, beta-karoten, klorofil, dan fenolik—yang dapat diubah menjadi bahan berharga untuk makanan, kosmetik, atau obat-obatan. Tantangannya? Mengekstraknya secara efisien tanpa merusak lingkungan.

Para ilmuwan beralih ke pelepasan listrik tegangan tinggi (HVED), teknik yang mengirimkan percikan kuat melalui cairan, menciptakan plasma dan gelombang kejut yang memecah sel tanaman. Mereka menguji perlakuan selama 1, 3, dan 5 menit, menggunakan dua kekuatan pelarut: 30% dan 50% metanol. Hasilnya mencolok: HVED 5 menit dalam metanol 50% meningkatkan ekstraksi likopen hingga 2,04 mg/100 mL dan beta-karoten hingga 1,14 mg/100 mL. Sementara itu, perlakuan 3 menit yang lebih singkat memaksimalkan total fenolik (0,117 mg GAE/mL pada kulit tomat, 0,280 mg GAE/mL pada daun bit) dan klorofil (25,47 mg/100 mL).

Untuk memverifikasi kekuatan antioksidan, tim menggunakan spektroskopi resonansi paramagnetik elektron (EPR), metode langsung dan sensitif yang mendeteksi penangkapan radikal bebas. Semua sampel yang diolah menunjukkan peningkatan aktivitas antioksidan, dengan nilai tertinggi 45,27% untuk kulit tomat dan 53,16% untuk daun bit. Metanol 50% secara konsisten mengungguli larutan 30%, membuktikan bahwa kekuatan pelarut sangat penting.

HVED muncul sebagai alat hijau dan efektif untuk memulihkan bioaktif dari limbah pertanian. Ini adalah kemenangan ganda: lebih sedikit limbah, lebih banyak nilai, dan planet yang lebih bersih.

Poin Kunci

• HVED meningkatkan ekstraksi likopen, beta-karoten, klorofil, dan fenolik.
• HVED 5 menit dalam metanol 50% memaksimalkan likopen (2,04 mg/100 mL).
• EPR mengonfirmasi aktivitas antioksidan hingga 53,16% pada sampel yang diolah.