Pelarut Eutektik Dalam Alami: Paradigma Stabilitas dan Permeabilitas dalam Desain Bahan Baru

Vitamin C adalah pekerja keras dalam makanan dan kosmetik—tetapi mudah rusak. Mungkinkah kelas pelarut hijau baru akhirnya menjaga stabilitasnya dan permeabel di kulit?

Asam askorbat—vitamin C—adalah bahan vital dalam makanan dan kosmetik, dihargai karena kekuatan antioksidannya. Namun cepat terdegradasi, menantang para perumus. Masuki Pelarut Eutektik Dalam Alami (NADES), kelas pelarut hijau baru dengan sifat fisikokimia yang menjanjikan untuk menstabilkan bioaktif.

Dalam studi ini, peneliti mengkarakterisasi berbagai NADES, mensimulasikan kelarutan vitamin C menggunakan perangkat lunak COSMO-Therm, dan mengukur kapasitas antioksidan melalui uji TEAC, DPPH, dan ORAC. Mereka melacak degradasi selama 30 hari pada dua suhu dan menilai permeabilitas membran menggunakan metode PAMPA.

Temuan kunci: NADES berbasis asam organik lebih polar daripada yang berbasis gula atau polialkohol. pH lebih rendah meningkatkan degradasi, tetapi pada 4°C, waktu paruh lebih lama—dengan kolin klorida:xilosa menunjukkan kinerja terbaik. Namun, betain:asam malat, kolin klorida:asam tartarat, dan kolin klorida:asam laktat menstabilkan lebih buruk daripada kontrol.

Untuk permeabilitas, asam laktat:glukosa menunjukkan koefisien permeabilitas tertinggi untuk saluran pencernaan (Log Pe: -4.99) dan kulit (Log Pe: -4.78), sedangkan asam malat:glukosa memiliki nilai terendah (-6.9). Tidak semua NADES setara—beberapa melindungi vitamin C, mengisyaratkan aplikasi lebih luas untuk bioaktif lain.

Poin Kunci

• NADES asam organik lebih polar daripada gula atau polialkohol.
• Kolin klorida:xilosa menstabilkan vitamin C terbaik pada 4°C.
• Asam laktat:glukosa menunjukkan permeabilitas tertinggi untuk GI dan kulit.