Ekstraksi Berbantuan Gelombang Mikro (MAE) Senyawa Bioaktif dari Produk Samping Blueberry Menggunakan NADES Berbasis Gula: Sebuah Kebaruan dalam Kimia Hijau

Bagaimana jika rahasia kimia yang lebih hijau terletak pada gula, gliserol, dan asam laktat—bahan yang ada di dapur Anda? Sebuah studi baru mengubah limbah blueberry menjadi harta karun antioksidan menggunakan pelarut ramah lingkungan yang manis.

Produksi jus blueberry meninggalkan 20–30% buah sebagai limbah—masalah yang mahal namun menyimpan peluang tersembunyi. Para ilmuwan di Universitas Turin melihat bukan sampah, melainkan harta karun antosianin, pigmen di balik warna biru tua buah tersebut. Misi mereka: mengekstrak senyawa bioaktif ini tanpa pelarut beracun yang keras. Jawabannya? Tiga serangkai baru: glukosa, gliserol, dan asam laktat, dicampur dengan rasio presisi 1:2:5 untuk membentuk Pelarut Eutektik Dalam Alami (NADES) berbasis gula. Pelarut ini tidak hanya biodegradable tetapi juga aman untuk aplikasi makanan dan kosmetik. Untuk memaksimalkan efisiensi, tim menggunakan pendekatan Desain Eksperimen, menguji empat parameter kunci: panas ekstraksi, waktu, rasio ramp-isotermal, dan rasio pelarut-matrik. Setelah penyesuaian halus dengan model D-optimal dan validasi statistik yang ketat, mereka menemukan titik optimal: 60°C selama 30 menit, dengan ramp 2 menit/menit dan rasio pelarut 20 mL/g. Hasilnya mengejutkan—pelarut hijau ini mengungguli NADES berbasis kolin klorida dan campuran metanol-HCl tradisional. Ini adalah kemenangan bagi planet ini dan langkah menuju ekonomi sirkular di mana limbah menjadi kekayaan.

Poin Kunci

• NADES berbasis gula mengungguli pelarut konvensional
• MAE optimal: 60°C, 30 menit, 20 mL/g
• Limbah blueberry menghasilkan antosianin secara berkelanjutan