Pengaruh Komposisi Pelarut Eutektik Dalam Alami terhadap Profil Polifenol dari Hasil Samping Citrus aurantium dari Yucatán, Meksiko

Limbah jeruk di Yucatán bukan sekadar sampah—ia adalah harta karun senyawa penyehat yang menunggu kunci hijau yang tepat untuk membukanya.

Di Yucatán, jeruk pahit (Citrus aurantium) lebih dari sekadar buah—ia adalah ikon budaya, diperas untuk diambil jus dan minyak atsirinya. Tapi apa yang terjadi pada kulit dan ampas yang tersisa? Berton-ton hasil samping menumpuk, padahal menyembunyikan kekayaan molekul bioaktif. Sekarang, kimia hijau turun tangan untuk mengubah limbah ini menjadi kesehatan, menggunakan pelarut eutektik dalam alami (NADES)—murah, mudah dibuat, dan sangat efisien dalam menarik senyawa berharga.

Para peneliti menguji berbagai resep NADES, dengan memvariasikan donor ikatan hidrogen (fruktosa, glukosa, atau gliserol), rasio molar dengan kolin klorida (1:1 atau 1:2), dan kadar air (50% atau 70%). Mereka mengukur polifenol, flavonoid, vitamin C, dan kapasitas antioksidan dalam ekstrak. Hasilnya mencolok: pelarut berbasis gliserol terbukti juara untuk flavonoid, terutama hesperidin, mencapai 2186,08 mg per 100 g massa kering pada kadar air 70%. Sementara itu, pelarut berbasis fruktosa unggul dalam total fenolik dan vitamin C, dengan inhibisi antioksidan mencapai 84,31%.

Ini bukan sekadar data laboratorium—ini adalah peta jalan untuk mengubah limbah jeruk menjadi bahan fungsional. Dengan menyetel komposisi pelarut, kita dapat mengekstrak senyawa bioaktif tertentu secara selektif, membuat prosesnya lebih hijau dan lebih efektif. Bagi industri Yucatán, ini berarti lebih sedikit limbah dan lebih banyak nilai, semua berkat sedikit keajaiban kimia.

Poin Kunci

• NADES berbasis gliserol memaksimalkan ekstraksi hesperidin dan flavonoid.
• NADES berbasis fruktosa menghasilkan fenolik, vitamin C, dan aktivitas antioksidan tertinggi.
• Jenis donor ikatan hidrogen adalah faktor paling kritis.