Ekstraksi Hijau Karotenoid dari Limbah Kulit Tomat Menggunakan Sodium Dodesil Sulfat

Bagaimana jika kunci untuk membuka antioksidan paling cerah di alam bukan terletak pada pelarut beracun, melainkan pada sabun yang dapat terurai? Kulit tomat, limbah industri makanan, menyembunyikan kekayaan likopen—dan para ilmuwan telah menemukan cara yang lebih hijau untuk mengekstraknya.

Kulit tomat, yang sering dibuang sebagai limbah, kaya akan likopen—antioksidan kuat yang terkait dengan berbagai manfaat kesehatan. Secara tradisional, ekstraksi senyawa ini mengandalkan pelarut organik yang keras, yang tidak ramah lingkungan maupun berkelanjutan. Namun, studi terbaru ini mengubah paradigma, menggunakan surfaktan anionik biodegradable bernama sodium dodesil sulfat (SDS) untuk mencapai ekstraksi hijau.

Para peneliti menggunakan desain Plackett–Burman untuk menyaring tujuh faktor yang memengaruhi ekstraksi karotenoid, dari konsentrasi SDS hingga kecepatan homogenisasi. Mereka menemukan bahwa volume SDS, penggunaan ultrasonikasi, dan waktu ekstraksi adalah yang paling berpengaruh, lalu mengoptimalkannya dengan desain Box–Wilson. Protokol akhir hanya melibatkan 1 gram sampel, 11,9 ml SDS 0,3%, homogenisasi pada 13.500 rpm selama 2 menit, fase ultrasonikasi, dan agitasi selama 8,2 jam.

Setelah mengukur ekstrak dengan UV–VIS dan HPLC-DAD, mereka mengonfirmasi kemurnian likopen yang tinggi melalui resonansi magnetik inti. Lebih menarik lagi, mikroskop elektron transmisi mengungkapkan kromoplas utuh—kompartemen sel yang menyimpan karotenoid—bertindak sebagai perisai alami terhadap degradasi eksternal. Ini berarti likopen yang diekstrak tidak hanya murni tetapi juga terlindungi.

Studi ini menunjukkan bahwa SDS adalah alternatif yang layak dan dapat terurai untuk mengekstrak bioaktif liposoluble seperti likopen. Ekstrak yang dihasilkan dapat memperkaya makanan baru atau menjadi dasar nutraceutical, mengubah limbah menjadi kesehatan—secara berkelanjutan.

Poin Kunci

• Ekstraksi hijau menggunakan surfaktan biodegradable SDS
• Protokol optimal: 1 g sampel, SDS 0,3%, 8,2 jam
• Kemurnian likopen tinggi, kromoplas utuh melindungi