Ekstraksi Hijau Fraksi Antioksidan dari Varietas Humulus lupulus dan Produksi Mikropartikel melalui Spray-Drying

Bagaimana jika rahasia camilan yang lebih sehat terletak pada bunga pahit bir? Para ilmuwan telah mengubah ekstrak hop menjadi mikropartikel kecil kaya antioksidan hanya dengan air dan ultrasonik.

Hop terkenal untuk memberi rasa pada bir, tetapi kekuatan antioksidannya adalah permata tersembunyi. Para peneliti menggunakan dua metode ekstraksi hijau—berbantuan ultrasonik dan air panas bertekanan—untuk menarik senyawa bioaktif dari varietas hop Nugget dan Perle. Fraksi cair yang dihasilkan kaya akan fenolik, protein, dan oligosakarida, menunjukkan aktivitas penangkal radikal bebas yang kuat dalam uji laboratorium.

Ekstrak ultrasonik terbukti paling baik untuk pengeringan. Spray-drying pada suhu 120–130°C mencapai hasil luar biasa 77%, mengubah cairan menjadi mikropartikel stabil dengan manitol sebagai pembawa. Partikel ini berkisar dari bola mikro 100 mikrometer (Nugget) hingga manik-manik 250–750 mikrometer (Perle), dengan viskositas yang sesuai untuk berbagai aplikasi.

Pendekatan berkelanjutan ini sepenuhnya menghindari pelarut beracun, menjadikannya aman untuk penggunaan makanan dan non-makanan. Studi ini menunjukkan bahwa kimia hijau dapat memberikan kinerja dan keramahan lingkungan—satu bunga pahit pada satu waktu.

Poin Kunci

• Ekstraksi hijau: ultrasonik dan air panas, tanpa pelarut beracun.
• Spray-drying mencapai hasil 77% pada suhu 120–130°C.
• Mikropartikel dengan manitol: ukuran 100–750 μm, viskositas 30–70 mPa·s.