Strategi Kimia Hijau untuk Ekstraksi Flavonol dari Bawang: Menjelajahi Pelarut Eutektik Dalam Alami

Lupakan bahan kimia keras—bagaimana jika rahasia untuk membuka flavonol bawang yang menyehatkan terletak pada campuran sederhana yang ramah lingkungan? Para ilmuwan baru saja menemukan cara yang lebih hijau untuk mengekstrak senyawa ini, dan lebih cepat juga.

Bawang kaya akan flavonol—senyawa alami yang terkait dengan manfaat kesehatan—tetapi untuk mendapatkannya biasanya memerlukan pelarut keras seperti metanol. Di sinilah pelarut eutektik dalam alami (NaDES) berperan, menawarkan alternatif berkelanjutan yang efektif dan ramah lingkungan. Dalam penelitian ini, para ilmuwan menguji NaDES berbasis kolin klorida dengan berbagai pasangan dan rasio untuk menemukan yang terbaik dalam ekstraksi flavonol bawang. Kombinasi pemenang adalah kolin klorida dengan asam levulinat pada rasio 1:2, yang secara efisien mengekstrak lima flavonol utama, termasuk glukosida quercetin dan turunan isorhamnetin. Menggunakan desain Box-Behnken, mereka menyempurnakan kondisi ekstraksi—kadar air, suhu, dan waktu—untuk memaksimalkan hasil. Metode yang dioptimalkan menghasilkan 4,83 ± 0,05 mg flavonol per gram bawang, dengan presisi baik (RSD < 10%), dan hanya memakan waktu beberapa menit, bukan berjam-jam. Dibandingkan dengan pelarut tradisional seperti metanol dan etanol, pendekatan NaDES setara atau bahkan melebihi kinerjanya, sambil tetap lebih hijau. Terobosan ini menempatkan NaDES sebagai alat yang menjanjikan dan berkelanjutan untuk kimia pangan masa depan, membuktikan bahwa menjadi hijau tidak berarti mengorbankan efisiensi.

Poin Kunci

• Kolin klorida:asam levulinat (1:2) terbaik untuk flavonol bawang
• NaDES teroptimasi menghasilkan 4,83 mg/g dengan RSD < 10%
• Alternatif hijau setara atau lebih baik dari pelarut tradisional