Ekstraksi Isoflavon Kedelai (Glycine max (L.) Merr.) yang Ramah Lingkungan dan Efisien Menggunakan Pelarut Eutektik Dalam Alami Berbasis Ultrasound-Assisted Extraction

Bayangkan cara yang lebih hijau untuk membuka rahasia kesehatan kedelai—menggunakan pelarut yang senatural bijinya sendiri. Metode baru ini tidak hanya meningkatkan hasil, tetapi juga mengurangi dampak lingkungan.

Kedelai adalah sumber pangan global yang kuat, kaya akan isoflavon—senyawa bioaktif yang dikenal karena manfaat antioksidan, anti-inflamasi, dan fitoestrogenik. Namun, mengekstraksi harta karun ini selalu menjadi pedang bermata dua: pelarut konvensional sering kali kurang selektif, kesulitan dengan bentuk glikosilasi, dan meninggalkan jejak lingkungan yang berat. Sekarang, para peneliti beralih ke Pelarut Eutektik Dalam Alami (NADES) yang dipadukan dengan bantuan ultrasonik, kombinasi yang ramah lingkungan dan efisien.

Poin Kunci

• UAE berbasis NADES menghasilkan 1076,78 µg/g DW isoflavon.
• Kolin klorida-asam askorbat (1:1) mengungguli etanol 50%.
• Optimal pada 39% air, 55°C, 64 menit; ikatan hidrogen kunci.