Pengayaan Karotenoid Goji Berry (Lycium Barbarum L.) melalui Metode Ekstraksi 'Hijau' Meningkatkan Stabilitas Oksidatif dan Mempertahankan Asam Lemak Ghee Yak dengan Pemanasan Microwave dan Penyimpanan

Ghee yak memang lezat, tetapi mudah rusak—kecuali karotenoid goji berry datang menyelamatkan. Metode ekstraksi 'hijau' baru ini bisa menjaga lemak berharga ini tetap segar lebih lama.

Ghee yak, makanan pokok di dataran tinggi, rentan terhadap oksidasi—proses alami yang menurunkan kualitasnya. Tetapi bagaimana jika kita bisa memperlambatnya dengan sentuhan warna? Para peneliti kini telah memperkaya ghee yak dengan karotenoid dari buah goji, menggunakan metode ekstraksi bebas pelarut dan berbantuan ultrasonik. Pendekatan 'hijau' ini tidak hanya menambah warna alami tetapi juga meningkatkan stabilitas oksidatif ghee.

Poin Kunci

• Karotenoid goji, diekstrak secara hijau, meningkatkan stabilitas oksidatif ghee.
• Ghee yang diperkaya mempertahankan asam lemak lebih baik saat pemanasan microwave.
• Antioksidan dan pewarna alami untuk ghee yak, kata studi.