Eksplorasi Ekstraksi Asam Organik dan Fitokimia dari Rumput Laut Cokelat Alaria esculenta Menggunakan Ultrasound-Microwave pada Skala Pilot

Bagaimana jika kunci untuk membuka harta karun tersembunyi rumput laut ada di microwave dapur dan pembersih ultrasonik? Sebuah studi baru menunjukkan bagaimana teknologi sehari-hari ini dapat mengekstrak senyawa berharga dari rumput laut cokelat—tanpa mengeringkannya terlebih dahulu.

Rumput laut cokelat, Alaria esculenta, adalah sumber nutrisi yang luar biasa, tetapi mengekstraksi senyawa bermanfaatnya biasanya membutuhkan pengeringan dan pelarut keras. Para peneliti di University College Dublin dan Teagasc menginginkan pendekatan yang lebih ramah lingkungan. Mereka menguji ultrasound, microwave, dan kombinasinya untuk menarik fitokimia dari biomassa basah hanya dengan menggunakan air sebagai pelarut.

Tim memvariasikan daya (50–200 W untuk ultrasound, 336–1340 W untuk microwave) dan waktu (5–20 menit). Mereka menemukan bahwa ultrasound saja (200 W, 20 menit) menghasilkan karbohidrat larut terbanyak—32,68 mg setara glukosa per 100 mg ekstrak. Sementara itu, pendekatan gabungan ultrasound-microwave (50 W US, 1340 W MW, 10 menit) memberikan kandungan fenolik total tertinggi (2,07 mg GAE/100 mg) dan kapasitas antioksidan (FRAP 38,36 μM TE/mg).

Untuk asam organik, microwave saja (1340 W, 20 menit) unggul dalam menghasilkan asam suksinat (7,52 mg/g) dan asam laktat (39,08 mg/g), sedangkan metode gabungan (670 W MW, 100 W US, 5 menit) mengekstraksi asam malat (3,02 mg/g) dan asam α-ketoglutarat (2,41 mg/g) terbanyak. Asam laktat adalah asam organik dominan dalam semua ekstrak.

Gambar mikroskop mengungkap mengapa metode ini bekerja dengan baik: perlakuan meningkatkan kerusakan sel, dengan metode gabungan menyebabkan kekasaran permukaan dan pori-pori yang lebih besar. Studi ini termasuk yang pertama menunjukkan bahwa ekstraksi berkelanjutan tanpa pelarut dapat ditingkatkan skalanya, menjadikan rumput laut sebagai sumber senyawa bioaktif yang layak untuk industri pangan dan kesehatan.

Poin Kunci

• Ultrasound saja: karbohidrat tertinggi (32,68 mg GE/100 mg).
• Gabungan US-MW: fenolik dan antioksidan terbaik (2,07 mg GAE/100 mg).
• Microwave: asam suksinat dan laktat tertinggi (7,52 & 39,08 mg/g).