Evaluasi metode pengeringan dan teknik ekstraksi hijau untuk meningkatkan perolehan senyawa bioaktif dari daun hop: Pendekatan berkelanjutan untuk valorisasi produk samping pertanian

Bagaimana jika daun yang tersisa setelah panen hop—biasanya dibuang sebagai limbah—bisa menjadi tambang emas senyawa penyehat? Sebuah studi baru menunjukkan bagaimana pilihan pengeringan dan ekstraksi hijau yang sederhana dapat membuka potensi tersebut.

Hop terkenal karena bir, tetapi daunnya sering dibuang begitu saja. Para peneliti di Italia ingin melihat apakah daun yang disebut limbah ini bisa diubah menjadi sesuatu yang berharga. Mereka menguji lima varietas hop, membandingkan pengeringan beku dengan pengeringan oven, serta ekstraksi berbantuan gelombang mikro (MAE) dengan ekstraksi berbantuan ultrasonik (UAE).

Hasilnya mencolok. MAE secara konsisten menghasilkan lebih banyak polifenol dan flavan daripada UAE, dan daun yang dikeringkan beku menghasilkan jumlah yang lebih tinggi daripada yang dikeringkan dengan oven. Menariknya, klorofil b selalu lebih melimpah daripada klorofil a. Analisis HPLC mengungkapkan katekin, epigalokatekin gallat, dan asam p-hidroksibenzoat sebagai senyawa fenolik utama.

Xanthohumol, senyawa bioaktif yang berharga, berkisar antara 0,04 hingga 1,12 mg per gram, dengan MAE kembali unggul. Metode pengeringan memiliki dampak terbesar pada profil kimia keseluruhan (37,1%), diikuti oleh teknik ekstraksi (27,3%) dan varietas hop (14,3%). Ekstrak juga menunjukkan potensi dalam menghambat α-glukosidase, enzim yang terkait dengan kontrol gula darah, dengan sampel beku-kering menunjukkan kinerja lebih baik.

Ini bukan sekadar trivia laboratorium. Ini menunjukkan cara berkelanjutan untuk memanfaatkan produk samping pertanian, mengubah limbah menjadi sumber fitokimia untuk makanan, farmasi, dan nutraceutical. Pesan utamanya: pilih metode pengeringan dan ekstraksi dengan bijak—metode tersebut bisa menentukan banyak atau sedikitnya senyawa bioaktif yang diperoleh.

Poin Kunci

• Pengeringan beku mengungguli pengeringan oven dalam perolehan polifenol.
• Ekstraksi gelombang mikro melampaui ultrasonik dalam hasil bioaktif.
• Metode pengeringan memengaruhi 37,1% variasi kimia pada daun hop.