Pemanfaatan Produk Samping Agro-Pangan: Ekstraksi Hijau Molekul Bioaktif dengan Aktivitas Fungisida terhadap Fungi Mikotoksigenik dan Mikotoksinnya

Bagaimana jika rahasia melawan jamur beracun tersembunyi di sisa-sisa piring makan Anda? Para ilmuwan telah mengubah limbah makanan menjadi senjata ampuh melawan mikotoksin.

Pertarungan melawan mikotoksin—senyawa beracun yang dihasilkan jamur dan mengontaminasi tanaman—memiliki sekutu baru: limbah makanan. Para peneliti mengumpulkan produk samping dari rantai agro-pangan, termasuk ampas anggur, daun, biji, tangkai, pir, apel, buncis, tomat, dan hop bekas. Menggunakan metode ekstraksi hijau seperti distilasi uap dan ekstraksi berbantuan ultrasonik, mereka memperoleh ekstrak kaya polifenol dan terpen.

Ekstrak ini diuji terhadap fungi mikotoksigenik utama. Ekstrak pir mengurangi Aspergillus flavus dan A. carbonarius sebesar 45–47%, sementara ampas anggur mencapai inhibisi 21–51%. Fusarium graminearum ditekan oleh ekstrak tangkai anggur, pir, dan ampas anggur (rata-rata 24%). Namun, F. verticillioides menunjukkan resistensi, dengan hanya ekstrak pir yang memiliki efek moderat (18%).

Ekstrak juga secara signifikan mengurangi kadar mikotoksin: okratoksin A (2–57%), aflatoksin B1 (5–75%), deoksinivalenol (14–72%), fumonisin (11–94%), zearalenon (17–100%), dan toksin Alternaria (7–96%). Hasil ini menyoroti potensi produk samping agro-pangan sebagai biofungisida, menawarkan alternatif berkelanjutan untuk fungisida kimia.

Penelitian ini mengubah limbah menjadi nilai, memberikan solusi hijau untuk tantangan keamanan pangan global. Langkah berikutnya? Memperluas skala ekstrak ini untuk penggunaan pertanian nyata.

Poin Kunci

• Ekstrak hijau dari limbah makanan melawan fungi mikotoksigenik
• Pir dan ampas anggur menghambat spesies Aspergillus hingga 51%
• Reduksi mikotoksin berkisar 2% hingga 100%