Enkapsulasi Ekstrak Rosemary menggunakan Pelepasan Listrik Tegangan Tinggi dalam Mikropartikel Kalsium Alginat/Zein/Hidroksipropil Metilselulosa

Bagaimana jika sambaran petir dapat membantu mempertahankan manfaat kesehatan rosemary? Pelepasan listrik tegangan tinggi terbukti menjadi cara hijau untuk mengekstrak dan melindungi senyawa bioaktif ini.

Permintaan akan makanan fungsional meningkat, mendorong industri menuju metode yang lebih hijau. Para peneliti beralih ke pelepasan listrik tegangan tinggi—semacam petir terkendali—untuk mengekstrak polifenol bioaktif dari rosemary. Metode ekstraksi hijau ini dipadukan dengan mikroenkapsulasi, lapisan pelindung yang dapat mengantarkan senyawa ini dengan aman ke produk makanan masa depan.

Dengan menggunakan gelasi ionik, tim menciptakan empat jenis mikropartikel dari biopolimer: alginat, zein, dan hidroksipropil metilselulosa (HPMC). Partikel kering berukuran antara 651 hingga 1087 mikrometer, berbentuk bulat dengan permukaan granular. Khususnya, mikropartikel alginat/zein mencapai kapasitas muat hingga 11,31 mg GAE/g, menunjukkan efisiensi enkapsulasi yang tinggi.

Terobosan sebenarnya terjadi selama simulasi pencernaan. Mikropartikel melindungi polifenol dari perubahan pH, dan penambahan zein serta HPMC pada alginat memperpanjang pelepasannya, memastikan penyerapan yang lebih baik di usus. Ini menunjukkan bahwa komposisi biopolimer awal adalah kunci untuk mengontrol pelepasan, membuka pintu bagi makanan fungsional yang disesuaikan.

Poin Kunci

• Pelepasan tegangan tinggi mengekstrak polifenol rosemary secara hijau.
• Mikropartikel alginat/zein memuat hingga 11,31 mg GAE/g.
• Zein dan HPMC memperpanjang pelepasan untuk pengiriman usus.