Pengaruh Pelarut Eutektik Dalam Alami (NaDES) terhadap Isomerisasi Foto-Kimia trans-Resveratrol dan Pembentukan Elektro-Siklik 2,4,6-Trihidroksifenantrena

Cahaya UV dapat mengubah molekul yang menyehatkan menjadi ancaman genotoksik—tetapi pelarut alami yang hijau mungkin bisa menghentikannya.

Resveratrol, antioksidan terkenal yang ditemukan dalam anggur dan wine merah, memiliki sisi gelap saat terpapar UV. Ketika terkena cahaya ultraviolet, ia dapat berubah menjadi bentuk cis yang kurang stabil dan bahkan bersiklus menjadi 2,4,6-trihidroksifenantrena (THP), senyawa yang berpotensi genotoksik. Transformasi ini menjadi risiko senyap pada produk komersial yang mengandung resveratrol, dari skincare hingga suplemen.

Untuk mengatasinya, para peneliti meningkatkan metode kromatografi menggunakan fase diam pentafluorofenil non-komersial untuk memisahkan dan mengukur isomer resveratrol serta THP. Kemudian mereka menguji apakah Pelarut Eutektik Dalam Alami (NaDES)—cairan hijau dan biokompatibel—dapat melindungi resveratrol dari kerusakan UV.

Hasilnya mengejutkan: NaDES yang mengandung gliserol, terutama prolin/gliserol, menunjukkan efek fotoprotektif yang nyata. Mereka secara kuat menghambat isomerisasi dan secara signifikan membatasi pembentukan THP. Ini menunjukkan NaDES dapat menjadi kunci untuk mengembangkan formulasi resveratrol yang stabil dan ramah lingkungan, mengurangi risiko genotoksik tanpa mengorbankan manfaat alami.

Poin Kunci

• UV memicu resveratrol membentuk THP genotoksik.
• NaDES prolin/gliserol menghambat kerusakan fotokimia.
• NaDES menawarkan jalur hijau untuk produk resveratrol stabil.