Ekstrak Polifenol Berbasis Pelarut Eutektik Dalam Alami (NADES) yang Dapat Dimakan: Alternatif Ramah Lingkungan untuk Valorifikasi Ampas Anggur

Bagaimana jika kulit anggur sisa dari wine favorit Anda bisa menjadi harta karun senyawa penyehat—tanpa setetes pelarut beracun? Para ilmuwan di Italia baru saja mewujudkan ide itu menjadi kenyataan hijau.

Produksi wine meninggalkan gunungan ampas anggur—kulit, biji, dan tangkai—yang sering dibuang sebagai limbah. Namun "sampah" ini kaya akan polifenol, antioksidan alami dengan potensi besar untuk industri pangan dan kesehatan. Tantangannya? Mengekstraknya secara berkelanjutan. Masuklah NADES, atau pelarut eutektik dalam alami: cairan ramah lingkungan yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan seperti betaine dan asam laktat.

Poin Kunci

• 1
• 7