Pengembangan Proses Ekstraksi Hijau Suhu Rendah dan Kinerja Tinggi untuk Pemulihan Fitokimia Polifenol dari Kulit Kentang Limbah Menggunakan Hidroksipropil β-Siklodekstrin

Kulit kentang, sisa makanan yang sederhana, menyembunyikan harta karun antioksidan—dan metode hijau baru baru saja mengungkapnya pada suhu kamar, tanpa pelarut keras.

Kulit kentang adalah limbah sampingan agri-pangan yang masif, tetapi potensinya sebagai sumber polifenol antioksidan sebagian besar terkunci di balik pelarut air-etanol. Sekarang, para ilmuwan telah mengembangkan kunci yang lebih sederhana dan hijau: hidroksipropil β-siklodekstrin (HP-β-CD), turunan siklodekstrin yang bertindak seperti sangkar molekuler untuk polifenol.

Setelah menyempurnakan konsentrasi, tim menggunakan metodologi permukaan respons untuk mengoptimalkan proses. Hasilnya? Total hasil polifenol sebesar 17,27 ± 0,93 mg setara asam klorogenat per gram massa kering—hanya pada 30°C. Menaikkan suhu hingga 80°C tidak membantu; suhu mendekati ambient adalah titik optimal.

Ekstrak HP-β-CD sedikit lebih kaya polifenol dibandingkan ekstrak dari pelarut konvensional seperti etanol atau metanol berair, dengan aktivitas antioksidan yang serupa. Senyawa utama yang teridentifikasi adalah asam neoklorogenat, klorogenat, kafeat, dan ferulat.

Ini bukan sekadar trik laboratorium—ini adalah bukti bahwa limbah dapat menjadi sumber daya hayati bernilai tinggi dengan proses yang sederhana, hemat energi, dan ramah lingkungan.

Poin Kunci

• Ekstraksi hijau dengan HP-β-CD menghasilkan 17,27 mg/g polifenol pada 30°C.
• Suhu mendekati ambient lebih unggul daripada suhu lebih tinggi hingga 80°C.
• Ekstrak lebih kaya daripada pelarut konvensional dengan daya antioksidan serupa.