Pengembangan dan karakterisasi pelarut eutektik dalam alami untuk ekstraksi fenolik ampas zaitun yang optimal

Produksi minyak zaitun meninggalkan gunungan limbah—sekitar 80% dari berat buah zaitun—tetapi 'limbah' tersebut mungkin menyimpan kunci untuk membuka senyawa bioaktif yang berharga.

Minyak emas yang kita tuangkan di atas salad datang dengan biaya tersembunyi: untuk setiap buah zaitun yang diperas, ada ampas yang tertinggal. Residu yang kurang dimanfaatkan ini, ternyata kaya akan senyawa fenolik—antioksidan alami dengan potensi kesehatan yang menjanjikan. Tantangannya? Mengekstraksinya secara efisien tanpa pelarut beracun yang keras.

Masuklah Pelarut Eutektik Dalam Alami (NADES). Dalam penelitian ini, para peneliti mensintesis 16 NADES berbeda menggunakan 8 jenis pelarut pada dua konsentrasi air. Mereka kemudian mengkarakterisasi sifat fisikokimia, spektroskopi, dan termal dari pelarut hijau ini, serta menguji kemampuannya untuk mengekstrak fenolik dari ampas zaitun—sambil juga menghitung biaya produksi.

Hasilnya sangat menarik. NADES menunjukkan rentang pH yang luas (dari 0,26 hingga 12,23) dan viskositas geser (7,06 hingga 492,30 mPa·s), namun semuanya berada dalam rentang polaritas rendah. NADES berbasis gula muncul sebagai pilihan paling hemat biaya, tetapi yang benar-benar menonjol adalah campuran kolin klorida-urea, yang menunjukkan potensi ekstraktif terbaik. Penelitian ini mengubah masalah limbah menjadi peluang berkelanjutan.

Poin Kunci

• 16 NADES disintesis dari 8 pelarut pada dua kadar air.
• Sifat fisikokimia, spektroskopi, dan termal dikarakterisasi.
• NADES kolin klorida-urea menunjukkan ekstraksi fenolik terbaik.