Evaluasi Komparatif Teknologi Ekstraksi Hijau untuk Senyawa Fenolik dari Blackthorn Aljazair (Prunus spinosa L.): Wawasan Antioksidan, Antimikroba, dan Fitokimia

Lupakan pelarut mahal dan proses keras—ekstraksi hijau dapat membuka kekuatan tersembunyi dari buah liar Mediterania, dan satu metode baru saja membuktikan dirinya sebagai juara.

Blackthorn, buah liar yang sering diabaikan, kaya akan senyawa fenolik bioaktif yang dapat meningkatkan produk pangan dan nutraseutikal. Tetapi bagaimana cara mengekstraknya secara berkelanjutan? Para peneliti membandingkan empat teknik ekstraksi hijau—ekstraksi cairan bertekanan, gelombang mikro, ultrasonik, dan Ultra-Turrax—pada buah blackthorn Aljazair, masing-masing dalam kondisi optimal.

Ekstraksi cairan bertekanan menjadi sorotan, menghasilkan total fenolik tertinggi (21,89 mg ekuivalen asam galat per gram berat kering) dan flavonoid (8,18 mg ekuivalen katekin per gram). Sementara itu, ekstraksi berbantuan gelombang mikro unggul dalam pemulihan antosianin (3,19 mg ekuivalen sianidin-3-glukosida per gram). Uji antioksidan menunjukkan tren serupa untuk kedua metode, menunjukkan keduanya sama-sama kuat dalam melawan radikal bebas.

Ekstrak paling efektif juga menunjukkan aktivitas antimikroba selektif terhadap Staphylococcus aureus resisten metisilin, Acinetobacter baumannii, dan Bacillus subtilis—patogen yang merepotkan. Analisis kimia mengungkapkan profil yang kaya flavonoid, terutama turunan kuersetin, dan asam hidroksisinamat.

Studi ini menempatkan ekstraksi cairan bertekanan sebagai teknologi hijau yang menjanjikan untuk valorisasi buah blackthorn, mengubah sumber daya yang kurang dimanfaatkan menjadi sumber fenolik yang berharga untuk aplikasi pangan.

Poin Kunci

• Ekstraksi cairan bertekanan menghasilkan fenolik dan flavonoid tertinggi.
• Ekstraksi berbantuan gelombang mikro terbaik untuk pemulihan antosianin.
• Ekstrak menunjukkan aktivitas antimikroba selektif terhadap bakteri resisten.