Analisis Komparatif Teknik Ekstraksi Gelombang Mikro dan Ultrasonik untuk Valorasi Produk Samping Susu Almond

Bagaimana jika ampas sisa susu almond bisa diubah menjadi harta karun senyawa penyehat? Sebuah studi baru mengungkap bahwa ekstraksi gelombang mikro mengungguli ultrasonik dalam membuka potensi tersembunyi okara almond.

Produksi susu almond meninggalkan produk samping kaya nutrisi yang disebut okara, sering kali dibuang atau kurang dimanfaatkan. Namun ampas berserat ini sarat dengan senyawa bioaktif, terutama polifenol—antioksidan alami dengan potensi manfaat kesehatan. Tantangannya? Mengekstraksinya secara efisien dan berkelanjutan.

Poin Kunci

• Ultrasonik mengungguli ekstraksi konvensional untuk polifenol.
• Gelombang mikro melampaui keduanya, menjadi metode terbaik.
• Optimasi daya, waktu, dan rasio meningkatkan hasil.