Pelarut eutektik dalam alami berbasis kolin klorida untuk ekstraksi dan stabilitas senyawa fenolik, asam askorbat, dan kapasitas antioksidan dari kulit Citrus sinensis

Bagaimana jika rahasia untuk menangkap antioksidan paling kuat dari alam tersembunyi di dalam kulit jeruk yang kita buang setiap hari? Para peneliti kini memanfaatkan cairan ramah lingkungan untuk mengekstrak harta karun tersembunyi ini.

Kulit jeruk penuh dengan senyawa bioaktif berharga seperti senyawa fenolik dan asam askorbat, serta memiliki kekuatan antioksidan yang mengesankan. Untuk menangkap bahan-bahan ini secara berkelanjutan, para ilmuwan beralih ke cairan ramah lingkungan inovatif yang dikenal sebagai pelarut eutektik dalam alami. Meskipun pelarut ini menunjukkan potensi besar, pemahaman tentang seberapa baik mereka melindungi dan menstabilkan senyawa halus selama penyimpanan sebagian besar masih belum dieksplorasi.

Untuk menjembatani kesenjangan pengetahuan ini, para peneliti menyaring delapanformulasi berbeda untuk menemukan kandidat yang ideal untuk ekstraksi. Mereka memantau kandungan fenolik total, flavonoid total, asam askorbat, dan kapasitas antioksidan selama periode penyimpanan dua belas hari.

Hasilnya mengungkapkan bahwa kombinasi kolin klorida dengan asam malat atau gliserol menonjol sebagai ekstraktor paling efektif. Khususnya, campuran asam malat terbukti sangat mahir dalam menjaga stabilitas asam askorbat dan senyawa fenolik dari waktu ke waktu.

Pada akhirnya, formulasi khusus ini tidak hanya melakukan ekstraksi; mereka secara aktif meningkatkan stabilitas ekstrak dan kapasitas antioksidan. Kemampuan cemerlang ini berarti formulasi tersebut dapat diterapkan secara langsung dalam produk makanan tanpa memerlukan proses penghilangan pelarut yang mahal dan rumit.

Poin Kunci

• Menyaring delapan pelarut eutektik dalam alami untuk ekstraksi kulit jeruk.
• Kolin klorida yang dipasangkan dengan asam malat atau gliserol terbukti paling sesuai.
• Campuran asam malat berhasil meningkatkan stabilitas senyawa selama penyimpanan.