Karakterisasi Ekstrak Fuli Pala (Myristica fragrans Houtt.) yang Diperoleh Menggunakan Pelarut Ramah Lingkungan serta Potensi Antioksidan dan Antijamurnya

Sebuah rempah sederhana bisa menjadi senjata ampuh melawan jamur penghasil racun. Penelitian baru menunjukkan bahwa fuli pala, yang diekstraksi dengan pelarut ramah lingkungan sehari-hari, mampu menghentikan Aspergillus flavus.

Kontaminasi makanan oleh Aspergillus flavus adalah ancaman senyap: jamur umum ini dapat menghasilkan aflatoksin, senyawa beracun yang menimbulkan risiko kesehatan serius. Namun alam mungkin punya jawabannya. Fuli pala, lapisan aromatik seperti renda yang menyelimuti biji pala, kaya akan senyawa bioaktif yang dapat melawan balik.

Sebuah studi baru menguji bagaimana pelarut ramah lingkungan yang berbeda—gliserol, propilen glikol, dan polietilen glikol 400—serta dua metode ekstraksi, maserasi dan infus, memengaruhi kekuatan pertahanan fuli pala. Hasilnya mencolok. Ekstrak yang dibuat dengan PEG-400 menunjukkan aktivitas antijamur terkuat, menciptakan zona hambat 15,41 hingga 19,84 mm terhadap A. flavus. Sementara itu, propilen glikol memberikan aktivitas antioksidan tertinggi, dengan 63,09% aktivitas penangkal radikal DPPH.

Menariknya, infus umumnya mengungguli maserasi dalam menghasilkan ekstrak yang aktif secara biologis. Sebaliknya, gliserol tertinggal dalam uji antioksidan dan antijamur. Temuan ini menegaskan bahwa memilih pelarut dan metode yang tepat sangat penting untuk memaksimalkan potensi ekstrak.

Kesimpulannya? Ekstraksi ramah lingkungan bukan hanya baik untuk lingkungan—tetapi juga secara fungsional lebih unggul. Penelitian ini membuka jalan untuk mengembangkan produk antijamur alami yang berkelanjutan untuk melindungi makanan kita.

Poin Kunci

• Ekstrak PEG-400 menunjukkan efek antijamur terkuat (zona 15,41–19,84 mm).
• Propilen glikol mencapai aktivitas antioksidan tertinggi (63,09% DPPH).
• Metode infus umumnya mengungguli maserasi dalam bioaktivitas.