Memutus Interaksi Polifenol–Polisakarida: Peran Menjanjikan dari Pelarut Eutektik Dalam Alami

Bagaimana jika kulit tomat—yang biasanya dibuang—bisa diubah menjadi harta karun senyawa penyehat hanya dengan pelarut ramah lingkungan?

Kulit tomat, limbah makanan yang umum, menyembunyikan senyawa fenolik dan karotenoid yang berharga—antioksidan dengan potensi kesehatan besar. Namun mengekstraksinya secara efisien selama ini sulit. Kini, para ilmuwan beralih ke Pelarut Eutektik Dalam Alami (NADES), kelas baru pelarut hijau, untuk membuka senyawa ini dalam satu langkah yang elegan.

Tim merancang sistem bifasik menggunakan dua NADES: kolin klorida:urea (ChUr) dan mentol:timol (MenThy). Dalam ekstraksi berurutan, ChUr memulihkan 198 μg/gDW fenolik, terutama asam 4-hidroksibenzoat dan 4-hidroksibenzaldehida. MenThy menarik 601 μg/gDW karotenoid (likopen dan β-karoten), plus flavonoid seperti quercetin (94 μg/gDW) dan naringenin (50 μg/gDW).

Ketika digabungkan dalam pengaturan bifasik 1:1 (v/v), ekstraksi fenolik melonjak 40%. Lebih baik lagi, terjadi pemisahan fase parsial: 26% quercetin dan 9% naringenin tetap di fase MenThy, sementara fenolik terkonsentrasi di ChUr. Partisi cerdas ini menyederhanakan pemurnian.

Dengan penilaian siklus hidup terintegrasi, studi ini memastikan manfaat lingkungan nyata, bukan hanya teoritis. Ini adalah langkah menjanjikan menuju ekstraksi berkelanjutan dan efisien senyawa bioaktif dari limbah pertanian.

Poin Kunci

• NADES bifasik meningkatkan ekstraksi fenolik sebesar 40%
• ChUr memulihkan fenolik; MenThy mengekstrak karotenoid
• Penilaian siklus hidup terintegrasi memastikan keberlanjutan