Senyawa Bioaktif dan Aplikasi Nilai Tambah dari Produk Samping Agroindustri Cupuassu (Theobroma grandiflorum schum.)

Bagaimana jika limbah dari buah Amazon yang dicintai bisa menjadi harta karun senyawa penyehat? Sisa industri cupuassu membuktikan hal itu.

Jauh di Amazon, buah cupuassu adalah bintang, daging dan bijinya dihargai untuk makanan dan kosmetik. Tetapi proses industri meninggalkan gunungan limbah padat, kaya senyawa bioaktif, namun dibuang begitu saja. Para ilmuwan, bagaimanapun, melihat peluang untuk mengubah sampah ini menjadi harta.

Poin Kunci

• Produk samping biji cupuassu mengandung polifenol dan antioksidan.
• Ekstraksi hijau menghasilkan epicatechin dan glikosida quercetin.
• Limbah berpotensi sebagai sumber serat pangan dan polifenol.