Analisis Bibliometrik Studi tentang Penggunaan Pelarut Eutektik Dalam Alami untuk Ekstraksi Senyawa Bioaktif dengan Potensi Antioksidan

Bagaimana jika rahasia warna alami yang cerah dalam makanan dan kosmetik tersembunyi di tongkol jagung, kulit anggur, dan rumput—dan dapat dibuka dengan pelarut hijau yang sederhana?

Permintaan akan produk berlabel bersih melonjak, mendorong para ilmuwan mencari alternatif berkelanjutan untuk pewarna sintetis. Masuklah antosianin—pigmen alami dengan kemampuan mewarnai dan aktivitas bioaktif. Namun, mengekstraksinya secara efisien dari limbah? Itulah tantangannya. Studi ini beralih ke pelarut eutektik dalam alami (NADES), keajaiban kimia hijau, untuk menarik antosianin dari rumput molase, tongkol jagung hitam, dan kulit anggur. Menggunakan desain simplex-centroid dengan Metodologi Permukaan Respons, tim mengoptimalkan campuran sorbitol, asam sitrat, dan glisin. Hasilnya mencolok: NADES mencapai efisiensi ekstraksi tinggi, terutama untuk tongkol jagung hitam, menghasilkan 54,20 mg/100 g dalam kondisi optimal. Meskipun pelarut konvensional lebih unggul untuk kulit anggur, NADES menunjukkan efisiensi kompetitif dan skor lingkungan yang lebih baik—indeks AGREE 0,73 berbanding 0,58. Pigmen yang diekstraksi bukan sekadar keingintahuan laboratorium. Pigmen tersebut berhasil dimasukkan ke dalam yogurt dan gel pelembap. Yogurt mempertahankan stabilitas fisikokimia dan warna, sementara gel menjaga homogenitas dan stabilitas kromatik. Penelitian ini menegaskan NADES sebagai jalur hijau yang layak untuk memulihkan pewarna alami dari limbah agroindustri, menawarkan jalan berkelanjutan bagi industri makanan dan kosmetik.

Poin Kunci

• NADES mengekstraksi antosianin dari limbah agroindustri secara efisien.
• Tongkol jagung hitam menghasilkan 54,20 mg/100 g dalam kondisi optimal.
• NADES menunjukkan kinerja lingkungan unggul (AGREE 0,73 vs. 0,58).